|
|
Gedunstetes Sauerkraut
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg verse zuurkool
20 gr vet
1/2 kop fijngehakte ui
15 gr suiker
5 dl water
5 hele jeneverbessen
6 zwarte peperkorrels
2 kleine laurierbladeren
1/4 theel kummel
1 piment
1 kg mager rookspek
1 grote aardappel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bind de kruiden bijeen in een zakje.Doe de zuurkool in en vergiet,was ze onder stromend water en laat ze 10-20 min in koud water staan,afhankelijk van de zuurte.Knijp ze goed uit,zodat ze droog is.Verhit het vet,voeg de uien toe en lat deze 8-10 min lichtbruin bakken.Voeg de zuurkool,suiker,5 dl water toe en roer dit goed door elkar.Haal de slierten zuurkool met een vork uit elkaar en leg het zakje kruiden en het spek erop.Breng snel aan de kook,temper het vuur en laat alles afgedekt 20 min zachtjes koken.Schil de aardappel en rasp ze boven de pan,roer goed door de zuurkool.Sluit de pan weer en laat alles 1 1/2-2 uur zachtjes koken tot de zuurkool bijna al het vocht heeft opgenomen.Haal de kruiden eruit en breng het geheel op smaak.Snijd voor het opdienen het vlees in plakken van 1/2 cm dik.
|
|
|